凉拌腐竹是经典的湖南家常菜品之一，不但味道美味，而且制作简单，需求的食材也很容易获得，被百姓们广泛喜爱。制作凉拌腐竹时，腐竹需提前泡软，将泡好的腐竹煮熟，鲫鱼洗干净后去骨切条，用清水略微氽烫，冷却后再切条备用。辣椒、蒜头、花椒、香油、醋、糖、酱油等佐料放入小碗中拌匀成调味汁。最后将煮好的腐竹和鲫鱼条放入大碗中，加入调味汁，拌匀即可。这样，一道颗粒分明，口感清爽、爽滑的凉拌腐竹就做好了。它不但可以作为下饭菜，还可以作为素食佳肴，既方便又营养，为家人的健康饮食增加了更多的选择。